風味的多樣性是台灣烏龍茶的一大特色，一些特有的烏龍茶品種更是享譽國際，如東方美人茶、高山茶和鐵觀音，都因其獨特的風味和香氣而在國際市場上具有很高的辨識度和受歡迎程度。